为规范我校餐饮企业经营行为，进一步提升食堂管理人员工作能力，提高食堂从业人员的食品安全生产规范与安全责任意识，确保广大师生饮食安全。近日，膳食管理服务中心主持召开了我校食堂食品安全工作总结暨校内餐饮服务食品安全操作规范培训会。膳食中心全体成员、食堂从业人员共计120余人参加了会议。

培训会上，膳食管理服务中心负责人盘点了各校内餐饮企业在经营管理过程中存在的主要问题，分析了各餐厅原料采购、食品加工、食品储存、进货查验、台账记录、人员及环境卫生、厨房操作管理、餐具清洗消毒、食品留样和餐厨废弃物处置等方面存在的问题。从食品安全监管的角度，结合师生有关饮食问题方面的投诉案例，对我校食堂食品安全监管举措，食堂管理者和从业人员食品安全法律法规意识，食堂食品安全生产流程以及餐饮服务工作质量等问题进行了详细讲解。并就新颁布实施的《餐饮服务食品安全操作规范》中相关术语与定义、通用要求、建筑场所与布局、设备设施、原料管理、加工制作、清洗消毒、食品安全管理、人员要求等知识进行了细致解读。

此次培训，进一步提升了食堂管理人员和工作人员的食品安全意识，进一步明确了学校食品安全生产规范，对预防、控制食品安全隐患，创建安全、文明、和谐校园起到了积极的推动作用。