各餐饮企业：
    为了贯彻落实习近平总书记关于“要把人民群众生命安全和身体健康放在第一位”的重要指示精神，根据国务院、省委、省政府及学校部署新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的有关要求，请各餐饮企业结合高校餐饮服务场所人流密集、从业人员集中等特点，积极采取有效措施，切实做好餐饮服务保障系统疫情防控工作。有关工作通知如下：
    一、各餐饮企业要加强对餐饮服务保障防疫工作的组织领导，各企业法人要自觉扛起本餐厅疫情防控第一责任人职责，组织成立疫情防控工作小组，制定细化疫情防控方案，明确工作职责，确保防控主体责任到人到岗。 
    二、要统筹安排好春节休业餐饮单位的恢复营业工作，平稳有序运行，保障基本民生。学校餐厅人流量大、从业人员集中，是学校防疫工作的重点部位，同时，餐饮服务又是全校师生员工抗击疫情的基本民生保障。各餐饮企业要根据学校春季学期延期开学相关安排，及时分析研判，研究制定餐饮从业人员返校时间、隔离观察时间和返岗工作时间，确保学校餐饮服务平稳有序。同时，还要严格落实重点地区人员延期返岗（返岗时间另行通知）工作要求，建立“一人一档”健康登记制度，凡从防疫重点地区返岗的人员，要严格按照上级要求做好隔离、诊治等工作，确保实现排查全覆盖。
    三、要做好餐饮场所的人员管理工作，科学防疫，重在防范。疫情防控期间，各餐厅管理必须从严要求，从业人员工作过程中必须佩戴口罩。各餐厅要切实落实防控举措，对餐厅工作人员和就餐人员逐一进行体温检测，一旦发现体温超过37.3℃或具有流行病学史人员，不得允许进入餐饮场所，并建议其立即前往指定地点就诊；要抓好餐饮从业人员的个人卫生，严格要求其必须按照规范进行净化消毒。
    四、各餐饮企业对从业人员的教育培训动员要到位。要通过多种渠道，采取多种形式，加强对从业人员进行疫情防控的宣传教育和培训，帮助员工提高防范意识、了解掌握疫情防治知识，引导员工自觉做好各项防控工作。
    五、各餐饮企业的防控物品及食材库存保障要到位。各餐饮企业要确保口罩、一次性手套、测温计、消毒液和相关防护物品的充分保障，确保食品原料及办伙物资的安全供应并增加库存量，保证餐厅一日三餐正常运转和充足供应。
    六、保证食堂内外环境卫生。各餐饮企业在对经营管理的食堂及周边环境进行清洁消毒，食堂内部各场所区域做到每日彻底消毒并做好记录，消除病毒感染源。
    七、把好食品原料采购关。严格落实食品采购进货查验和索证索票制度，禁止采购不明来源的食材，严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁加工活禽和野生动物。
    八、严格规范操作规程。要严格执行烹饪食品的温度和时间标准，需要烧熟煮透的食品，加工制作食品的中心温度应达到70℃以上；同时，疫情防控关键时期，建议暂停冷荤凉菜、蛋糕裱花和生食海产品等品种的供应。
    九、把好餐饮具消毒保洁关。按要求对餐饮具进行严格的清洗消毒，并存放于密闭设施内保洁，同时，每日餐后对用餐桌椅进行全面消毒，确保餐桌安全。加强对洗涤剂、消毒剂规范管理，防止混用、误用。
    十、要重视信息工作，及时报送信息，分析研判形势。各餐饮企业要高度重视信息报送工作，对生产经营场所或所属人员有关疫情防控方面情况，及时上报，为有效处置和科学决策提供一线信息；同时，密切关注国家权威部门的信息发布，关注有关防控公共信息，根据形势及时研判，适时调整餐饮服务保障工作。
 

福建工程学院后勤管理处
2020年2月3日